Soupe mexicaine au riz et aux haricots rouges

Cuisine mexicaine

préparation : 15 min.
cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes

Ingrédients
100 g de riz
1 petite boîte de tomates pelées
2 oignons ciselés
2 gousses d'ail hachées
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
1 cuil. à café d'origan séché
70 cl de bouillon de légumes
1 petite boîte de haricots rouges
1 pincée de piment en poudre
Sel et poivre

Préparation
Versez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons, l'ail et les tomates. Saupoudrez d'origan, puis versez le bouillon. Portez à ébullition
et mixez la soupe. Ajoutez alors le riz, les haricots, salez et poivrez.
Laissez mijoter 30 min. environ.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.